Para ativar o office, vamos uasr oMicrosoft Activation Scripts (MAS), basta usar colar o seguinte link no powershell como administrador:
irm https://get.activated.win | iex
Após colar o código, siga as insturções e selecione o número da operação que deseja.
Veja o vídeo de exemplo a seguir:
Segue a página do produto no github.
Github do projeto